¿Quieres aumentar tu ingesta de proteína? No tienes que comer carne necesariamente para crear más masa muscular cuando puedes obtener suficientes proteínas de recetas veganas.

He creado 7 deliciosas recetas de desayunos veganos altos en proteína, realmente fáciles de preparar. Sea que prefieras comenzar el día con dulce o salado, debajo hay opciones para todos los gustos. Elige uno y comienza con buen pie el día de mañana.

7 desayunos veganos altos en proteínas

¡Espero disfrutes estas recetas tanto como yo!

1. Ensalada de garbanzos y aguacate

Ingredientes:

  • 1/2 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 tomate rojo cortado en cuadros o gajos
  • 1/2 pimiento amarillo cortado finamente
  • 1/2 pimiento rojo cortado finamente
  • 1 aguacate
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/4 taza de cebolla morada cortada finamente
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Coloca los garbanzos, pimientos, tomate y cebolla en un Bowl, revuelve bien.
  • En un procesador de alimentos coloca el aguacate y cilantro. Procesa hasta que todo quede incorporado.
  • Vierte la salsa de aguacate sobre la mezcla de garbanzos y vegetales. Revuelve bien
  • Sirve y disfruta, acompañalo con tostadas o pan pita.

2. Hotcakes de manzana y canela

Ingredientes:

Para la mezcla de los hotcakes o panquecas:

  • 1 1/2 taza de harina de trigo refinada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • 3/4 de taza de leche de coco o almendra + 1 cucharada si está muy espeso
  • 3 huevos (opcional)

Para las manzanas con canela:

  • 2 tazas de manzanas cortadas en cuadritos (sin cáscara)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado o blanca
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de agua al tiempo
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • En una sartén a fuego medio coloca el aceite de coco, cuando esté caliente agrega las manzanas, canela, azúcar y pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego a la mínima potencia y agrega el agua, mezclando continuamente. Tapa y deja cocinar por 5 minutos revisando que vaya reduciendo el agua hasta convertirse en un jarabe y las manzanas estén cocidas. Apaga y retira del fuego.
  • En un bowl/contenedor grande cierne la harina de trigo, polvo para hornear, canela y sal. Agrega el azúcar, linaza y mezcla bien. Poco a poco agrega la leche vegetal hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mitad de la mezcla de manzanas con canela que hiciste previamente. Si la mezcla es muy espesa agrega 1 cucharada de leche vegetal. Mezcla bien.
  • Coloca una sartén amplia bien aceitada a fuego medio bajo. Cuando esté caliente coloca la sartén a fuego bajo y verte la mezcla de los hotcakes con ayuda de un cucharón. Tapa y deja cocer por 4 minutos o hasta que salgan burbújas en la superficie y voltea. Cocina por otros 4 minutos. Repite la operación hasta terminar con la mezcla.
  • Sirve con la mitad de las manzanas sobrantes y jarabe de maple o agave.

3. Burritos con verduras, hojas verdes y tofu revuelto

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu firme o extra firme
  • 1 cucharadita de turmeric en polvo
  • 1 cucharada de orégano eco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite sabor neutro
  • 1 taza de cebolla morada en rebanadas
  • 1/2 taza pimiento rojo asado en rebanadas y
  • 2 puños grandes de espinacas o kale o cualquier otra hoja verde
  • Para servir:
  • 6 tortillas para burritos o de maíz
  • hojas verdes
  • aguacate
  • chipotle-mayo mayonesa de chipotle

Preparación:

  • Saca el tofu del paquete y escúrrelo muy bien. Ponlo sobre servilletas de papel para que absorban el agua.
  • Mientras rebana la cebolla, prepara el pimiento y las hojas verdes.
  • Para preparar el tofu, desmenúzalo con tus manos, ponle la sal, el orégano, la salsa de soya y el turmeric. Aqui le puedes poner tantito polvo de chipotle o juguito de chipotles en adobo. Mezcla todo muy bien.
  • En un sartén pon el aceite y luego la cebolla, cuando esté dorada pon el pimiento y el tofu. Déjalo por 5- 6 minutos o hasta que este sequito y las verduras crujientes.
  • Para armar los burritos pon una tortilla, ponle mas o menos un cuarto de aguacate y aplástalo, ponle tofu, chipotle mayo si usas y un puño grande de hojas verdes.
  • Enrolla y cubre con papel de horno y papel aluminio.

4. Hotcakes de zanahoria

Ingredientes:

Secos:

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio grado alimenticio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 cucharadita de linaza molida
  • *Opcional: Agrega nueces o almendras molidas (3 cucharadas)

Líquidos:

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de jarabe de agave
  • 1 taza de leche de coco o leche de almendra
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 3 huevos (opcional)

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl grande.
  • Agrega los ingredientes líquidos, mezcla bien y por último agrega la zanahoria rallada. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
  • Cocina en una sartén antiadherente a fuego bajo. Coloca un poco de aceite con ayuda de un paño o servilleta si lo requieres para evitar que los hotcakes se peguen a la superficie.
  • Cocina cada hotcake vertiendo la mezcla en la superficie de la sartén ya caliente, espera a que salgan burbujas en casi toda la superficie y voltea. Cocina por 2 minutos más y repite la operación hasta acabar con toda la mezcla.

5. Bagel de ensalada de Garbanzos

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de girasol sin cáscara remojadas por 6 horas.
  • 3 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza de apio picado en cuadritos
  • 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal

Para el pan:

  • 4 panes tipo “bagel”
  • Lechuga de tu preferencia* (Opcional)
  • 1 aguacate* (Opcional)

Preparación:

  • En un procesador, coloca las semillas de girasol ya escurridas y procesa por 15 segundos.
  • Agrega los garbanzos, mayonesa y aceite al procesador y procesa por 1 minuto o hasta que se integre con las semillas de girasol.
  • Agrega la cebolla, apio, ajo en polvo y sal y procesa de nuevo por 15 segundos. Retira la mezcla del procesador y mezcla bien en un bowl. Ajusta el punto de sal.
  • Calienta los panes brevemente para que estén suaves y sirve la ensalada junto con lechuga y aguacate.

6. Hotcakes veganos con proteína

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de polvo de proteína vegana sabor vainilla (orgain)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de puré de manzana
  • 3 huevos (opcinal)

Para servir:

  • Miel de agave
  • Granola

Preparación:

  • Cernir la harina en un bowl amplio, agregar polvo para hornear, proteína en polvo y sal. Mezclar bien.
  • En otro recipiente mezcla la leche de coco, vainilla,a zucar y puré de manzana. Cuando esté bien integrado, agrega la mezcla a el recipiente con la harina.
  • Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
  • Coloca una sartén bien aceitada a fuego bajo, cuando la superficie esté caliente, vierte la mezcla con ayuda de un cucharón sopero. Cuando empiecen a salir burbújas en la superficie, voltea el hotcake y deja cocinar por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la mezcla.

7. Hotcakes de chocolate

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo orgánica
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 6 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • 2 cucharadas de cacao en polvo orgánico
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 taza chocolate amargo en trozos o chispas (opcional)
  • 3 huevos (opcional)

Para servir:

  • Fresas y frambuesas
  • Jarabe de Chocolate Vegano

Preparación:

  • Cernir la harina y colocar en un bowl. Agregar polvo para hornear, bicarbonato de sodio,sal, canela, linaza, cacao y azucar. Mezclar bien.
  • Poco a poco agregar leche de coco y batir hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar extracto de vainilla y batir de nuevo.
  • Aceitar una sartén y colocar a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, servir la mezcla en medidas iguales. Cuando empiece a crear burbujas en la superficie (1-2minutos) agregar trozos de chocolate (opcional) y voltear el hotcake. Retirar 1-2 minutos después.
  • Repetir hasta terminar con la mezcla.
  • Servir con jarabe de chocolate, fresas y frambuesas.

Espero disfrutes de estas grandiosas recetas veganas para comenzar el desayuno con mucha energía, para más recetas, consejos y tips fitness te recomiendo seguirrme en Instagram @imaaronsalas y @seamos.fitness donde estoy publicando constantemente.

Nos vemos por allá, te espero.

Categorías: Nutricion

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